[耶鲁大学开放课程：有关食物的心理学、生物学和政治学] (2010) 0.0分

中 文 名： 耶鲁大学开放课程：有关食物的心理学、生物学和政治学 英 文 名： Open Yale course：The Psychology, Biology and Politics of Food 学 校： 耶鲁大学 主 讲 人： Professor Kelly D. Brownell 发行日期： 2010年 地 区： 美国 对白语言： 英语 课程类型：人文社科 课程介绍： 本课程涵盖了吃的研究，因为它会影响每一个人类的健康。 主题包括口味喜好，对食物的反感，食物宗教，食物舒适性，社会仪式饮食，为粮食问题的社会规范的责任。 可持续农业，有机农业食品，讨论政治问题，如转基因食品，营养政策，以及农业和食品工业的影响。 还审查是营养不良的问题，例如，饮食失调，肥胖流行和全球影响的儿童食品广告的原因，贫穷和粮食，以及现代化环境如何影响每个人的饮食习惯。 关于课程主讲人： Kelly D. Brownell是耶鲁大学健康心理学教授，流行病学和公共健康，食物政策中心的院长，且担任犀利满学院的心理学系主席。 他已出版14本书和300多篇科学论文，并获得很多教授组织的奖项。 2006年时代周刊“世界上最有影响力特殊100人”，以自己的才能能力改变世界。 1.导论：我们所食何物，因何而食及食品在现代生活中的关键角色 2.食品的前世今生：现代食品环境与生物演化的错位 3.生物学，营养学与健康I：我们所吃何物 4.生物学，营养学与健康II：事物的利与弊 5.生物学，营养学与健康III：味觉与成瘾的生理学 6.饮食文化及其非凡的可塑性 7.小康世界中的饥饿 8.营养转型与全球食品问题 9.从古至今的农业：绿色革命与天下富足的愿景 10.可持续性I：现代农业对环境与能源消耗的影响 11.可持续性II：现代农业对生物多样性，转基因和动物福利的影响 12.公共卫生与现代医疗模型在营养变化中的比较：拯救一人的性命亦或百万人的性命 13.饮食紊乱症与肥胖 14.食品工业一览 15.经济学，营养学与健康：食品补贴，食品沙漠及其他 16.除我以外：食品营销对饮食选择无处不在并强而有力的影响 17.政治与食品I：政治是如何影响国家营养政策的 18.政治与食品II：问题，斗争与掌权者 19.改善营养与健康的法律与机遇 20.学府与营养：健康与政治的碰撞 21.现代饮食变形记 22.可持续性与健康食品的获得 23.来自农业区的成功故事，创新与变化